問(wèn)：銀杏樹(shù)葉如何做茶葉？銀杏樹(shù)的作用有哪些？

答：銀杏樹(shù)葉做茶葉方法/步驟：

一、材料來(lái)源：采集3～4年生銀杏幼樹(shù)上無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)破損的鮮綠葉，攤晾于通風(fēng)、干凈的室內地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準備制作。

二、操作步驟：

1、鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長(cháng)，為了提高成品茶的感觀(guān)標準，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長(cháng)條形，寬如韭菜葉，長(cháng)約為0.5～0.7厘米。

2、適度殺青：當轉筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時(shí)，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過(guò)270℃，殺青時(shí)間10～20分鐘，并掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現，葉子減輕40％左右時(shí)為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過(guò)度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀(guān)。因此，殺青時(shí)，要殺得透、殺得勻、殺得適度。

3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個(gè)揉捻時(shí)間約半小時(shí)，這時(shí)茶葉已基本緊結成條，即可取出。揉捻主要解決感觀(guān)問(wèn)題，通過(guò)揉捻機的快慢轉動(dòng)，輕重加壓，促使其變成條形，適應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘干：采用轉筒式烘干機烘干，分初涪→攤晾→足火三個(gè)步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過(guò)7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時(shí)后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過(guò)5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調理、調勻表里水份，避免外干內濕；(3)足火：將攤晾1小時(shí)后的茶葉，投放入溫度不超過(guò)80℃的轉筒烘干機中，烘至足干為止。

因為銀杏葉茶易吸濕和跑香；因此包裝材料應干燥、清潔、無(wú)異味，最好用兩層套裝為好。內層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。

包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風(fēng)的倉庫的貨架上貯存。

三、飲用方法：每次2～4克，放入杯中，用開(kāi)水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時(shí)，再加開(kāi)水沖泡，一般可沖泡4～6次。

銀杏樹(shù)的作用有：

銀杏又名白果，是現存種子植物中最古老的孓遺植物，有“植物界的大熊貓”之稱(chēng)。銀杏屬于干果類(lèi)，在諸多的干果中，它的經(jīng)濟價(jià)值排名第三，是名副其實(shí)的“寶樹(shù)”。

銀杏樹(shù)的價(jià)值主要體現在食用與藥用、生態(tài)、木材、科研四個(gè)方面。

銀杏樹(shù)具有重要的食用及藥用價(jià)值：銀杏果營(yíng)養豐富，具有天然保健作用，長(cháng)期食用能夠延緩衰老，益壽延年。

銀杏樹(shù)的生態(tài)價(jià)值體現在：從樹(shù)的特性看，銀杏適應能力強、耐污染、可抗病蟲(chóng)，是農田防護林、護路林、護岸林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹(shù)種，對于凈化空氣、涵養水源、防風(fēng)固沙、改善農田小氣候能起到重要作用。

銀杏樹(shù)具有很強的觀(guān)賞性：其樹(shù)姿高大挺拔，葉片玲瓏奇特，集樹(shù)葉美、冠形美、干形美于一身，融自然景觀(guān)與人文景觀(guān)于一體，在綠化城鄉、美化園林、營(yíng)造自然景觀(guān)等方面遠遠超過(guò)一般的綠化樹(shù)種，向來(lái)為植物學(xué)家和園林學(xué)家所重視。

銀杏樹(shù)已經(jīng)被日本、韓國等國家以及國內許多大中城市定為城市綠化的首選樹(shù)種。

銀杏樹(shù)木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”之稱(chēng)，其木材價(jià)值可見(jiàn)一斑。銀杏木材紋理通直，不翹不裂，易于加工，兼有特殊藥香味，屬上等木材，是工藝雕刻、室內裝飾和制造貴重家具、繪圖板的上等原料。

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